食品機械のスチーム装置は、食品の加工や調理に使用される機械の一部で、スチーム（蒸気）を利用して食品を加熱したり、殺菌・消毒したりする装置です。このような装置は、食品製造工場やレストランなどで使用され、主に以下のような用途に活用されます。

1. 調理・加熱

蒸し料理や蒸気を利用した調理が可能です。食品を水分とともに加熱することで、乾燥させずに柔らかく調理できます。

スチームコンベクションオーブンなどは、スチームと熱風を組み合わせて均一に加熱することで、焼き物や蒸し料理を一台で行うことができます。

2. 殺菌・消毒

スチームは高温であるため、食品や容器、製造機械の表面の微生物を効果的に殺菌することが可能です。食品製造の衛生管理においては、スチームの利用が非常に重要です。

3. 乾燥

スチームを使用して一部の水分を蒸発させることができ、食品の表面乾燥や特定のプロセスでの水分調整に使われます。

4. 温度・湿度管理

特定の温度や湿度を維持する必要がある食品加工プロセスでは、スチーム装置を使用してその条件を管理します。パンの発酵や特定のデリケートな製品の加工などが例に挙げられます。

代表的なスチーム装置

・スチームボイラー: スチームを発生させる装置で、食品加工設備全体に供給するために使用されます。

・スチームコンベクションオーブン: スチームと熱風を使って食品を効率的に調理することができるオーブン。

・スチームトンネル: ベルトコンベア方式で食品を連続的にスチームで加熱・殺菌する装置。

スチーム装置は、食品の品質を保ちながら生産効率を高めるために重要な役割を果たしており、エネルギー効率の向上や自動化が進んでいる分野でもあります。